Destinazione Gourmande

I piaceri del palato sul Lago di Costanza

Il Lago di costanza è sinonimo di qualità della vita. Impagabile è il panorama che da qui si gode sull'acqua e le montagne - indipendentemente se lo si faccia dalla propria tenda in campeggio o da una suite d'albergo. Il pesce lo si gusta fresco di lago - di preferenza il lavarello o il luccio-perca. Dall'Isola di Reichenau giungono verdure freschissime, come cetrioli, pomodori e infinite qualità di insalate. E poi ancora - le mele dei campi o una deliziosa fonduta di formaggio, senza dimemticare la varietà e la qualità dei vini del Bodensee: uno stesso clima fra lago e montagne e territori geologicamente diversi danno vita a qualità apprezzate internazionalmente, le cui star sono il Müller-Thurgau e lo Spätburgunder. Tutti questi, insieme, sono piaceri senza tempo… Le diverse località che appartengono ai quattro Paesi intorno al lago offrono, ognuna, le proprie specialità regionali.

Quattro Paesi, un lago

La cucina tipica del Lago di Costanza propone e reinterpreta le specialità gastronomiche dei quattro Paesi che si affacciano sulle sue acque: dalla Svizzera arrivano i gustosi Röstigraben, a base di patate, mentre il Baden e la Svevia arricchiscono i sapori locali con Kässpätzle, Schäufele e Maultaschen. Nel Principato del Liechtenstein bisogna scoprire gli insoliti abbinamenti dei Käsknöpfle con la salsa di mele e, infine, oltre l'austriaco Arlberg si possono degustare Knödel salati o dolci, con pancetta o albicocche.

La specialità

Una ricetta imperdibile sono i Dünnele, delle sottili focaccine, in molte varianti: da quella tipica con panna e pancetta a quella raffinata con il salmone affumicato o, ancora, dolce e flambé con le prugne. Ad accompagnare i Dünnele i vini bianchi dal gusto fruttato della regione del Müller-Thurgau sulle rive meridionali svizzere del lago, i nobili rossi originari della zona del Blauburgunder presso Sciaffusa e i sapori pieni dei vini della sponda tedesca, invecchiati nelle cantine della zona. Per concludere degnamente il pasto ci vuole un “Verteilerle”, digestivo alcolico prodotto con la frutta migliore della regione.

Piaceri a cinque stelle intorno al Lago di Costanza

Quattro Paesi, un lago. Qualche consiglio per turisti e viaggiatori che amano scoprire i piaceri delle tradizioni locali:

Weinreben am Bodensee

La cultura del vino sul Lago di Costanza

Blauburgunder. Müller-Thurgau. Assaggi e degustazioni. Viticoltori appassionati.

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